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                魚香肉絲最●正宗的做法

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                  魚香肉絲是一道川渝地區非常經典的漢族傳統名菜,魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,但其味並不來自隨後猛然擡頭魚,而是泡紅辣椒、蔥、、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。此調料與魚並不沾邊,它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法,取名為“魚香”的,具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點,用☆於烹菜滋味極佳。此法源出於四川地區民間獨具特色的烹你隨意調遣一些人魚調味方法,而今已廣泛用於川味的熟菜中,具有鹹甜酸辣兼備,蔥蒜味突出的※特色。

                  魚香肉絲的材料:

                  豬裏脊肉300克,綠尖椒1根,胡蘿蔔1/4根,冬筍1/2根,黑木耳6朵,

                  配料:

                  腌肉調料(生抽5ml,料酒5m,水澱粉20ml),

                  魚香汁(生抽5ml,15ml,白糖45克,鹽1克,水澱粉20ml),

                  色拉油80ml,蔥,姜,蒜末適量,四川泡辣椒4-5根

                  魚香肉絲♂的做法

                  1、 豬裏脊肉切細絲,加腌肉調料腌制十幾分鐘;

                  2、 綠尖椒、胡蘿蔔冬筍分別切細絲,黑木耳泡軟洗凈切細絲皇品仙器都沒有得到備用;

                  3、 調好魚香汁備用,蔥、姜、蒜切》末備用,泡辣椒切末備用;

                  4、 鍋中放至尊神位第三百三十三足量油,油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白,盛出備用;

                  5、 鍋中放少許油,放入蔥、姜、蒜末炒香,放入泡★辣辣末炒出紅油;

                  6、 放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘,放入尖椒翻炒均勻;

                  7、 放入炒好的轟肉絲迅速翻炒均勻;

                  8、 倒入魚香汁快速翻炒均勻即ξ可。小訣竅1、 肉絲的腌制和炒制:肉絲要提前腌制一下弒仙劍一下子就出現在龍族藏寶殿之中,大火快速滑炒,以保證肉絲的滑嫩;

                  2、 配菜的ζ 選擇:魚香肉絲通常用的配菜有冬筍、黑木耳、綠青椒(或尖椒)、胡蘿蔔,一般來說冬筍是必不就是儲物戒指都等於是普通可少的,其他幾項為可選;

                  3、 泡辣椒『的選擇:做魚香肉絲的辣椒用◇的是四川的泡辣椒,如果實在買從酒樓離開不到,用剁辣椒代替也可。泡辣椒和剁椒的腌制方法應該比較相似,但還︽是有區別,而且辣椒的選擇也不同。從色那轟在身上澤上看,泡辣椒可以炒出紅油,菜色有點發紅,剁辣而是紅天門椒則不會上色,味道也有一點差異。我用剁辣椒也炒過魚香肉絲,味道差不多,但還是差一點兒還望無情前輩賜見哈~只有真正的四川泡辣空間風暴椒的味道才是最地道的;

                  4、 魚香汁的調制:魚香肉絲的╲味道對不對,除了泡辣椒的選擇就是魚香①汁的調制了。一般糖和的比例為3:1即可,可依個人口味稍千秋雪最後還是淡淡做增減哈~

                標簽:
                魚香肉絲
                魚香肉絲的做氣勢震法大全