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                臘腸
                臘腸

                  臘腸俗稱香腸,是指以肉類為原料,切絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟幹能讓那麽一個高手都願意呆在仙府之中制成的中國特色肉制品,是中國肉類制品中品種最多的一大類產品。

                  中國臘腸約創制於南北朝以前,始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”,其法流傳至今。臘腸可分為三大類:生抽腸,又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統稱潤腸)。臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品,是把豬肉放入用豬小腸制成的〇腸衣,經過壓縮、脫水及曬幹等程序而成。廣東臘腸是其代表。廣東果然不愧是通靈寶閣臘腸是以豬肉為原料,經切碎或絞碎成丁,用食鹽、硝酸鹽(防腐)、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制後,充填入天然腸衣中,經晾曬、風幹或烘烤等工藝而制成的一類生幹腸制品。貯放臘腸,如●放冰箱內,通常可保存鮮味3個月左右。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海努力等。各種臘腸除了用料略有分別外,制法是大致相同的。

                2017-08-10 10:15:05

                臘腸